一日之计在于晨，早上呷一口香浓咖啡，脑里筹划着一整天的工作，这也许是很多都巿人之日常。经营咖啡王国逾四十年的黄达堂博士，近年一改喝黑咖啡的习惯，现时还会配上奶，因为餐饮市场milk coffee是大趋势，他想亲身了解消费者的口味。「做生意要与时并进，如果只用以往成功的一套，迟早会被淘汰！」新型冠状病毒肺炎肆虐全球，业界预计香港市面会有三千间店铺倒闭，而黄博士的业务与饮食业界关系密切，固然切身感受到这场世纪大风浪的影响，但他抱着不一样的态度：「有危便有机，如今正是汰弱留强的局面，有实力的企业若好好应变，就能够站得住脚。」

黄达堂博士是香港上市公司——捷荣国际控股有限公司的主席兼行政总裁。捷荣最初是家族生意，先是一间办馆，然后发展至从事啡茶贸易；黄博士接棒后，更将现代化管理模式注入拥有近90年历史的家族业务，摒弃中介洋行，直接到外地向供货商寻找货源，省却中间人费用，以增加公司利润。多年来，他推行了不少改革，作出多项新尝试，例如在1980年投资千万元设立全自动化生产线，于80年代把即磨咖啡带进快餐店、研制自家的冲茶机及家用咖啡机，1994年进军内地巿场，2001年在新加坡上市(其后于2013年私有化)，2013年伙拍专业品牌进口冷冻预制食品及奶类产品，于2016年创立咖啡学院，并在2018年带领祖业在香港上巿，以至今天自行设计数据管理分析系统、程序管理系统及行为管理系统。在黄博士的带领下，捷荣积极拓展新的版图，让业务更上一层楼，以2017年为例，集团每年销售逾七亿杯咖啡和奶茶！现时无论在酒店、连锁快餐店以至茶餐厅，顾客所喝到的咖啡及红茶大部分都是由捷荣供应的。 

捷荣由一家办馆蜕变成一家综合餐饮服务供货商，全靠黄博士带领一步一步走来。不过，黄博士在访问中丝毫没有谈及这些骄人成就，自言不喜欢谈过去，不爱缅怀光辉往绩，而是要继续向前看。他透露集团现正进行改革重组，以迎接未来：「今次疫情是一个大浪，但同时亦正是一个学习和检讨的好时机。人生一定有风浪。没经历过风浪，便没有进步。」2017年黄博士曾应邀为一个国际会议（Colombo International Tea Convention）演讲，他以全球茶叶的销量统计去分析，中国排行第一，其次是印度和俄罗斯，而全球的饮料市场，含炭酸的饮品如汽水销量正有下滑的趋势，反观含奶类或以健康为号召的饮品销量却持续上升。建基于未来的大趋势，黄博士带领集团踏上多元的道路。

黄博士指集团的目标是成为一站式综合餐饮服务供货商，因此销售的产品早已不限于咖啡及红茶，还引入奶类产品，更推出健康饮料、预制肉类及急冻预制食品。实话实说的黄博士坦言最初他对奶类产品及冻肉市场并不熟悉，但他找来具知名度的国际品牌成为合作伙伴。全因黄博士不断向前，不断学习，集团的系统亦不断更新，更利用了人工智能：「现在我们成立了一队专责网络的团队，人才来自IT大企业。第一天开会，我便跟他们说，我甚么都不懂，所以不要介意我问到底。」

此外，集团的业务亦由香港延伸至内地，去年底，该集团已在天猫网站设立了捷荣旗舰店，由线下走到在线，销售集团加工的咖啡及茶产品；下一步将进军东南亚巿场。黄博士以其数十年的实际经验，演变出其独有的管理哲学：「我们的管理范畴有三方面，一是数据管理，首先收集大量数据并加以分析，然后根据所订立之目的，从中找到有用的数据；二是程序管理，即建立程序和系统；三是行为管理，把程序应用在员工身上，以管理他们的行为。这些都是书本上没有的。」

黄博士低调务实，近年甚至婉拒了所有专访邀请，今次有幸获他首肯接受访问，只因出于他对母校的关顾──黄博士于七十年代毕业于浸会会计系。黄博士不时捐资支持浸大发展，更多次参与一年一度的浸大高尔夫球日。他指在社会打滚多年，遇上不少光怪陆离的事情，然而最珍惜的还是与昔日同窗的情谊──「够真」。重情的他对员工同样念旧。「我很感激一班同事，特别是老臣子，即使已离开公司，我们仍会邀请他们出席公司的活动；已过身的，也会邀请其家人。我们的关系不止于雇主和雇员，如他们有困难，即使已离职，我也会帮忙。」但与此同时，他笑言自己很凶：「我这个老板每天都骂员工，见到不对的就骂，要是有一天我不骂你了，即代表我要放弃你。」他自言用心对待人，不会摆架子。「你谦卑，我比你更谦卑；相反，遇到嚣张的人，我会比他更甚。」

对待客户，他亦是言出必行。「当年是靠长途电话倾生意，试过在电话中报错价，以蚀本价卖咖啡，但讲过就算数，我亦因此获这位新加坡大客户尊敬数十年。」黄博士的座右铭有二：「衰得起」和「输得起」，不论做人处事还是做生意也如是。「有钱人家当然『输得起』，输掉十亿百亿亦只是得闲事，但因为面子问题，他们未必『衰得起』。退一步海阔天空，不是人人做到。」中国传统喜欢说「忍」，但他不认同：「引伸至现今的风险管理，很多人都在意如何避免风险，我却是思量如何承担风险，这绝对是两码子事。做人做生意一定有危机，不能避免，我们需要做很多的衡量，而这又涉及数据分析。做生意要预算最差的状况，万一全部都输掉，只要不祸及家人和公司，自己能否承受得起？」他续说：「只要做到『衰得起，输得起』，便能够笑骂由人。这世上一定有喜欢和不喜欢你的人，你怎能迎合所有人？只要对得住良心便可。」

不甘于平淡的黄博士，不断为自己寻找新挑战。近年，他要食言的一句话就是曾扬言会在六十岁退休，但如今希望不言休。问及其成功之道，他谦称自己距离自己心目中的成功还很远。「今天我不是为金钱工作，你再给我更多钱，我也是这样生活。我现在只为理想，每走前一步，例如设立了一套行业内前所未有的系统，满足感很大。满足感比一切重要，成功很虚浮，一山还有一山高，永无止境。」对于人生，他不敢说今生无悔：「年纪大，望回头，发现自己做错很多，但我却敢说今生无憾。高高低低，甜酸苦辣，悲欢离合，我都尝过了，还有甚么可憾？」

黄博士另一令人留下深刻印象之处，就是一直倡议企业传承要由能者居之，并切实执行。他更计划日后百年归老时，最少捐出一半身家，不会留给三位女儿。未来的目标之一，就是考虑推动更多慈善工作。集团现时已有一队义工团队，去年共进行了2,000小时的社区服务。「坦白说，筹款不难，但我年纪大了，分心不来，而且最大问题是我没有继承者。」除了慈善，黄博士亦希望能把自己的专业知识传予后辈，因此在2016年创立了捷荣品味咖啡学院，与职业训练局合作举办专业咖啡及品鉴课程，希望能扶掖后进，帮助对咖啡行业有兴趣的年青人。

黄博士虽然并未信教，却喜欢到教堂听道。「人生有两样东西你控制不到，一是生，二是死；这中间的过程却是由你主宰，不要怨天尤人。」正因相信人生由自己主宰，所以他即使祈祷也从无所求。尽管现在社会环境很差，他拜祭先父时也只说：「不用保佑我，我自己会处理，你放心。」

打拼四十载，成绩有目共睹，其他大学也不时邀请他演讲，惟都给他一一推却。任何政府委员会、四大商会等的邀请，他表示都不会出席了。他笑着抛下一句：「我现在笑傲江湖。」