一日之計在於晨，早上呷一口香濃咖啡，腦裏籌劃着一整天的工作，這也許是很多都巿人之日常。經營咖啡王國逾四十年的黄達堂博士，近年一改喝黑咖啡的習慣，現時還會配上奶，因為餐飲市場milk coffee是大趨勢，他想親身了解消費者的口味。「做生意要與時並進，如果只用以往成功的一套，遲早會被淘汰！」新型冠狀病毒肺炎肆虐全球，業界預計香港市面會有三千間店鋪倒閉，而黃博士的業務與飲食業界關係密切，固然切身感受到這場世紀大風浪的影響，但他抱着不一樣的態度：「有危便有機，如今正是汰弱留強的局面，有實力的企業若好好應變，就能夠站得住腳。」

黃達堂博士是香港上市公司——捷榮國際控股有限公司的主席兼行政總裁。捷榮最初是家族生意，先是一間辦館，然後發展至從事啡茶貿易；黃博士接棒後，更將現代化管理模式注入擁有近90年歷史的家族業務，摒棄中介洋行，直接到外地向供應商尋找貨源，省卻中間人費用，以增加公司利潤。多年來，他推行了不少改革，作出多項新嘗試，例如在1980年投資千萬元設立全自動化生產線，於80年代把即磨咖啡帶進快餐店、研製自家的沖茶機及家用咖啡機，1994年進軍內地巿場，2001年在新加坡上市(其後於2013年私有化)，2013年夥拍專業品牌進口冷凍預製食品及奶類產品，於2016年創立咖啡學院，並在2018年帶領祖業在香港上巿，以至今天自行設計數據管理分析系統、程式管理系統及行為管理系統。在黃博士的帶領下，捷榮積極拓展新的版圖，讓業務更上一層樓，以2017年為例，集團每年銷售逾七億杯咖啡和奶茶！現時無論在酒店、連鎖快餐店以至茶餐廳，顧客所喝到的咖啡及紅茶大部分都是由捷榮供應的。 

捷榮由一家辦館蜕變成一家綜合餐飲服務供應商，全靠黃博士帶領一步一步走來。不過，黃博士在訪問中絲毫沒有談及這些驕人成就，自言不喜歡談過去，不愛緬懷光輝往績，而是要繼續向前看。他透露集團現正進行改革重組，以迎接未來：「今次疫情是一個大浪，但同時亦正是一個學習和檢討的好時機。人生一定有風浪。沒經歷過風浪，便沒有進步。」2017年黃博士曾應邀為一個國際會議（Colombo International Tea Convention）演講，他以全球茶葉的銷量統計去分析，中國排行第一，其次是印度和俄羅斯，而全球的飲料市場，含炭酸的飲品如汽水銷量正有下滑的趨勢，反觀含奶類或以健康為號召的飲品銷量卻持續上升。建基於未來的大趨勢，黃博士帶領集團踏上多元的道路。

黃博士指集團的目標是成為一站式綜合餐飲服務供應商，因此銷售的產品早已不限於咖啡及紅茶，還引入奶類產品，更推出健康飲料、預製肉類及急凍預製食品。實話實說的黃博士坦言最初他對奶類產品及凍肉市場並不熟悉，但他找來具知名度的國際品牌成為合作夥伴。全因黃博士不斷向前，不斷學習，集團的系統亦不斷更新，更利用了人工智能：「現在我們成立了一隊專責網絡的團隊，人才來自IT大企業。第一天開會，我便跟他們說，我甚麼都不懂，所以不要介意我問到底。」

此外，集團的業務亦由香港延伸至內地，去年底，該集團已在天貓網站設立了捷榮旗艦店，由線下走到線上，銷售集團加工的咖啡及茶產品；下一步將進軍東南亞巿場。黃博士以其數十年的實際經驗，演變出其獨有的管理哲學：「我們的管理範疇有三方面，一是數據管理，首先收集大量數據並加以分析，然後根據所訂立之目的，從中找到有用的數據；二是程式管理，即建立程式和系統；三是行為管理，把程式應用在員工身上，以管理他們的行為。這些都是書本上沒有的。」

黃博士低調務實，近年甚至婉拒了所有專訪邀請，今次有幸獲他首肯接受訪問，只因出於他對母校的關顧──黃博士於七十年代畢業於浸會會計系。黃博士不時捐資支持浸大發展，更多次參與一年一度的浸大高爾夫球日。他指在社會打滾多年，遇上不少光怪陸離的事情，然而最珍惜的還是與昔日同窗的情誼──「夠真」。重情的他對員工同樣念舊。「我很感激一班同事，特別是老臣子，即使已離開公司，我們仍會邀請他們出席公司的活動；已過身的，也會邀請其家人。我們的關係不止於僱主和僱員，如他們有困難，即使已離職，我也會幫忙。」但與此同時，他笑言自己很兇：「我這個老闆每天都罵員工，見到不對的就罵，要是有一天我不罵你了，即代表我要放棄你。」他自言用心對待人，不會擺架子。「你謙卑，我比你更謙卑；相反，遇到囂張的人，我會比他更甚。」

對待客戶，他亦是言出必行。「當年是靠長途電話傾生意，試過在電話中報錯價，以蝕本價賣咖啡，但講過就算數，我亦因此獲這位新加坡大客戶尊敬數十年。」黃博士的座右銘有二：「衰得起」和「輸得起」，不論做人處事還是做生意也如是。「有錢人家當然『輸得起』，輸掉十億百億亦只是得閒事，但因為面子問題，他們未必『衰得起』。退一步海闊天空，不是人人做到。」中國傳統喜歡說「忍」，但他不認同：「引伸至現今的風險管理，很多人都在意如何避免風險，我卻是思量如何承擔風險，這絕對是兩碼子事。做人做生意一定有危機，不能避免，我們需要做很多的衡量，而這又涉及數據分析。做生意要預算最差的狀況，萬一全部都輸掉，只要不禍及家人和公司，自己能否承受得起？」他續說：「只要做到『衰得起，輸得起』，便能夠笑罵由人。這世上一定有喜歡和不喜歡你的人，你怎能迎合所有人？只要對得住良心便可。」

不甘於平淡的黃博士，不斷為自己尋找新挑戰。近年，他要食言的一句話就是曾揚言會在六十歲退休，但如今希望不言休。問及其成功之道，他謙稱自己距離自己心目中的成功還很遠。「今天我不是為金錢工作，你再給我更多錢，我也是這樣生活。我現在只為理想，每走前一步，例如設立了一套行業內前所未有的系統，滿足感很大。滿足感比一切重要，成功很虛浮，一山還有一山高，永無止境。」對於人生，他不敢說今生無悔：「年紀大，望回頭，發現自己做錯很多，但我卻敢說今生無憾。高高低低，甜酸苦辣，悲歡離合，我都嚐過了，還有甚麼可憾？」

黃博士另一令人留下深刻印象之處，就是一直倡議企業傳承要由能者居之，並切實執行。他更計劃日後百年歸老時，最少捐出一半身家，不會留給三位女兒。未來的目標之一，就是考慮推動更多慈善工作。集團現時已有一隊義工團隊，去年共進行了2,000小時的社區服務。「坦白說，籌款不難，但我年紀大了，分心不來，而且最大問題是我沒有繼承者。」除了慈善，黃博士亦希望能把自己的專業知識傳予後輩，因此在2016年創立了捷榮品味咖啡學院，與職業訓練局合作舉辦專業咖啡及品鑑課程，希望能扶掖後進，幫助對咖啡行業有興趣的年青人。

黃博士雖然並未信教，卻喜歡到教堂聽道。「人生有兩樣東西你控制不到，一是生，二是死；這中間的過程卻是由你主宰，不要怨天尤人。」正因相信人生由自己主宰，所以他即使祈禱也從無所求。儘管現在社會環境很差，他拜祭先父時也只說：「不用保佑我，我自己會處理，你放心。」

打拼四十載，成績有目共睹，其他大學也不時邀請他演講，惟都給他一一推卻。任何政府委員會、四大商會等的邀請，他表示都不會出席了。他笑着拋下一句：「我現在笑傲江湖。」